不回缩不开裂的戚风蛋糕
用了多年的配方,教你做出不开裂不回缩的戚风蛋糕 记得刚入坑时,跟戚风死磕的日子,真的是每次都要被气疯,看到这个这个方子时,我已经烤了20多个气疯蛋糕,才能做出来这么稳定的戚风蛋糕,不开裂不回缩不塌陷~ 海氏c40这款烤箱可以直接选择菜单功能,可以根据自己需求调节温 ,很方便呢
-
步骤1/18
点击查看大图
蛋清与蛋黄分离,牛奶+玉米油混合,用手抽搅至充分乳化
-
步骤2/18
点击查看大图
筛入低筋粉和玉米淀粉手抽拌至无干粉
-
步骤3/18
点击查看大图
加入蛋黄拌匀
-
步骤4/18
点击查看大图
拌好的蛋黄糊很细腻
-
步骤5/18
点击查看大图
蛋清加入几滴白醋,糖分3次加入,蛋清打发至干性发泡,提起打蛋头有短而直的小尖角
-
步骤6/18
点击查看大图
取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用蛋抽翻拌,快速混匀
-
步骤7/18
点击查看大图
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余蛋白中
-
步骤8/18
点击查看大图
同样的手法翻拌均匀
-
步骤9/18
点击查看大图
把蛋糕糊倒入模具中
-
步骤10/18
点击查看大图
放入预热好的烤箱,烤箱上下火135度烤60分钟。
-
步骤11/18
点击查看大图
不会开裂哦
-
步骤12/18
点击查看大图
烤好啦
-
步骤13/18
点击查看大图
将烤好的戚风蛋糕轻震一下,然后倒扣到酒瓶上放凉
-
步骤14/18
点击查看大图
放凉后再脱模
-
步骤15/18
点击查看大图
不回缩
-
步骤16/18
点击查看大图
好看
-
步骤17/18
点击查看大图
组织细腻
-
最后一步
点击查看大图
我还加了葡萄干,来一块
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-24
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
不回缩戚风,烫面,六寸
16503人看过 -
花甲粉丝砂锅煲
288091人看过 -
鲈鱼砂锅煲
25254人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2955544人看过 -
纸杯蛋糕(轻微回缩)
16553人看过 -
海鲜砂锅煲
142197人看过 -
自制肉酱意面
959312人看过 -
㊙️不塌陷不回缩的戚风蛋糕‼️完美配方
14065人看过 -
贝贝南瓜馒头
1123258人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#不加一滴水的南瓜馒头
275699人看过 -
不回缩的戚风小纸杯
104122人看过 -
【豆豉砂锅煲牛蛙】❤️蜜桃爱营养师私厨
104735人看过