天使蛋糕

浏览 1.1万 · 收藏 86

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

相传，这个蛋糕就是因为浑身洁白，远看像那天使头顶闪闪发亮的光环，所以才被称为天使蛋糕。作为入门必做的一款蛋糕，就像它的名字一样，给予大家天使般的包容！就算是新手，一般也不会翻车！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋糕部分：

、

椰浆 100g

、

玉米油 30g

、

低筋面粉 100g

、

蛋清 60g

、

蛋清 200g

、

柠檬汁 3g

、

糖 70g

、

椰香酱：

、

椰浆 100g

、

淡奶油 160g

、

玉米淀粉 15g

、

糖 25g

、

装饰：

、

椰蓉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来做椰香酱：把100g椰浆、160g淡奶油、25g糖、15g玉米淀粉，一起放入锅中，搅拌均匀后，开小火煮到粘稠。
步骤2/11 点击查看大图
倒入盆中放凉备用
步骤3/11 点击查看大图
再来做面糊部分：碗中放入100g椰浆，加入30g玉米油搅拌均匀，加入60g蛋清搅拌，这里可能会出现不太均匀的情况，基本搅拌透就可以了
步骤4/11 点击查看大图
过筛入100g低筋面粉后，用手持打蛋器横向搅拌至顺滑
步骤5/11 点击查看大图
蛋白霜部分：200g蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器持续打发，分次添加70g白糖，打至比湿性发泡硬一点点就可以啦~不要打太硬挺，蛋糕容易在烤制过程中开裂
步骤6/11 点击查看大图
混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜至面糊里，这里要先充分搅拌均匀再倒入剩余蛋白霜中，因为面糊和蛋清的颜色是基本一致的，所以搅拌的过程一定要照顾到盆底和边缘的面糊，尽量全方位的重复翻拌均匀
步骤7/11 点击查看大图
蛋糕糊慢慢倒入8寸中空圆模具中，四周均匀一点份量，添加完毕后，震一下盆，让面糊表面平整即可
步骤8/11 点击查看大图
烤盘上方加一个烤架，在烤盘中倒入水，把做好的蛋糕放上烤架
步骤9/11 点击查看大图
送入烤箱150℃烘烤35-40min，最后轻轻按压蛋糕有回弹就可以出炉了。出炉后不用倒扣，直接放凉就好
步骤10/11 点击查看大图
等蛋糕放凉后，慢慢按压边缘让蛋糕脱离，轻轻抛一下模具，感觉蛋糕有松动的时候就可以翻过来脱模了。
最后一步点击查看大图
脱模后，把刚刚做好的椰香酱抹上去，撒上椰蓉就可以啦！