漩涡巧克力卷
漩涡巧克力高颜值的巧克力面包,甜而不腻,让人唇齿留香,区别于之前爆火的脏脏包,是它不会爆浆,但是口感也是很棒的
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步骤1/18
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在揉面团并进行初级发酵时制作巧克力片,加入除蛋清和无盐黄油以外的折叠片的所有成分,轻轻混合,放入微波炉加热2分钟 。
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步骤2/18
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搅拌均匀
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步骤3/18
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巧克力融化时,加热1分钟并混合
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步骤4/18
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一边观察情况一边加热,每次30秒,当它达到这个水平时,加入蛋清和无盐黄油,搅拌均匀
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步骤5/18
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用保鲜膜把它包成一个正方形,然后放入冰箱
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步骤6/18
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面包面团可以先发酵,完成后轻轻脱气并用保鲜膜覆盖30分钟
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步骤7/18
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把它拉成一个正方形
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步骤8/18
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中间放入一块巧克力
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步骤9/18
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包裹起来
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步骤10/18
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防止空气进入
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步骤11/18
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用擀面杖将面团擀成长方形
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步骤12/18
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用喷雾瓶轻轻喷水
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步骤13/18
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从底部开始1/3折叠,从上往下折叠1/3包起来,让面团静置15分钟
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步骤14/18
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转90度,用擀面杖进行拉伸
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步骤15/18
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一圈从头到尾,重复3次将面团拉伸,从正面滚动到另一侧
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步骤16/18
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收卷结束用刀切成段
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步骤17/18
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圈内二次发酵,当它变大时,放入预热210度的烤箱,上下火190度烤17分钟
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最后一步
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成品来啦
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发布于 2021-10-26
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