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金汤酸菜鱼的做法

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金汤酸菜鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条 2-3斤

、

筷手小厨金汤酸菜鱼料（酸菜包） 2

、

蛋清 1个

、

姜 10片

、

花生油约50克

、

淀粉适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
菜市场买一条黑鱼，直接帮我切好片了，鱼肉和鱼骨分开了，很省事。自己片会麻烦点。
步骤2/7 点击查看大图
酸菜鱼料包有3种东西，一包酸菜、一包腌鱼料和一包骨汤包。先拿出腌鱼包倒入片好的鱼片里，放入适量料酒，一个蛋清，少量淀粉，抓伴均匀，腌制30分钟。鱼片会比较嫩滑。
步骤3/7 点击查看大图
腌制的时候把鱼骨和鱼头用面粉和水清洗几遍，我洗了3遍，把上面的粘液洗掉，冷水下锅加料酒和姜片煮15分钟，煮出鱼汤，这样酸菜鱼的汤会很鲜美。
步骤4/7 点击查看大图
放入酸菜料包和骨汤料包中火继续煮8分钟。
步骤5/7 点击查看大图
把锅里的泡沫捞出
步骤6/7 点击查看大图
腌制好的鱼片，用筷子一片片夹起放入锅中。
最后一步点击查看大图
鱼片全部下完，再次开锅后即可盛出。如果鱼或者水太多，可适度放盐。这个调料很好吃，汤也很好喝，关键是做起来比较简单。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-26

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