金汤酸菜鱼
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步骤1/7
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菜市场买一条黑鱼,直接帮我切好片了,鱼肉和鱼骨分开了,很省事。自己片会麻烦点。
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步骤2/7
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酸菜鱼料包有3种东西,一包酸菜、一包腌鱼料和一包骨汤包。先拿出腌鱼包倒入片好的鱼片里,放入适量料酒,一个蛋清,少量淀粉,抓伴均匀,腌制30分钟。鱼片会比较嫩滑。
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步骤3/7
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腌制的时候把鱼骨和鱼头用面粉和水清洗几遍,我洗了3遍,把上面的粘液洗掉,冷水下锅加料酒和姜片煮15分钟,煮出鱼汤,这样酸菜鱼的汤会很鲜美。
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步骤4/7
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放入酸菜料包和骨汤料包中火继续煮8分钟。
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步骤5/7
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把锅里的泡沫捞出
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步骤6/7
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腌制好的鱼片,用筷子一片片夹起放入锅中。
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最后一步
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鱼片全部下完,再次开锅后即可盛出。如果鱼或者水太多,可适度放盐。这个调料很好吃,汤也很好喝,关键是做起来比较简单。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-26
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