海绵蛋糕胚
很多人觉得海绵蛋糕口感过于扎实,没有戚风蛋糕好吃,其实如果用对了配方,做对了方法,海绵蛋糕也能像戚风蛋糕一样好吃哦~
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步骤1/8
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锅中倒入100ml玉米油、160ml牛奶、110g白砂糖,加热搅拌均匀,冷却到40度左右
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步骤2/8
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碗中打入10个蛋黄,把奶液倒进蛋黄中,边倒边搅拌
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步骤3/8
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筛入160g低筋面粉,搅拌均匀
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步骤4/8
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厨师机中倒入10个蛋清、110g白砂糖、2g盐、几滴柠檬汁,打发至软尖勾状态
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步骤5/8
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将三分之一蛋白加入蛋黄糊中,上下翻拌均匀
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步骤6/8
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再倒回剩下的蛋白霜中,上下翻拌均匀
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步骤7/8
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烤盘垫上油纸,把面糊倒入烤盘,抹平,震几下震出大气泡
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最后一步
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170度5分钟预热烤箱,上下火170度烤60分钟。出炉之后立刻震出热气,倒扣冷却。冷却后把四周划开,脱模取出油纸即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-27
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