巧克力香芋塔

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秋天又到了吃芋头的季节，芋头营养丰富，多吃点，非常有益身体～这款巧克力香芋塔是我自创的小甜点，巧克力的醇香与香芋的甜香融合在一起，表面的开心果碎又增加了一些坚果的香味与嚼劲，非常美味～

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塔皮：

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黄油 35克

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糖粉 20克

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蛋黄 1个

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低粉 65克

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紫芋泥：

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芋头块 450克

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紫薯块 110克

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牛奶 80克

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炼乳 60克

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表面：

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黑巧 48g

、

黄油 12克

、

开心果碎适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
35g软化的黄油与20g糖粉搅拌均匀
步骤2/17 点击查看大图
加入一个蛋黄
步骤3/17 点击查看大图
搅拌均匀
步骤4/17 点击查看大图
筛入65g低粉
步骤5/17 点击查看大图
拌至无干粉后，装入保鲜袋内，放冰箱冷藏一小时左右（放冰箱醒一小时，是为了面团在烘焙时不缩小，同时延展性也会比较好）
步骤6/17 点击查看大图
此时，我们在做紫芋泥。芋头洗净后去皮切成小块，为了颜色好看，加入一些紫薯（这里切好的芋头块为450g，约半个芋头；紫薯块为110g，约一个紫薯）
步骤7/17 点击查看大图
上锅蒸25～30分钟
步骤8/17 点击查看大图
蒸熟后全部倒入搅拌机，同时加入80g牛奶和60g炼乳
步骤9/17 点击查看大图
搅打成泥就可以了，挖一勺尝一下，不是很甜，但是很香，如果喜欢甜一点可以另外加糖这个方子里的紫芋泥量比较大，这款甜品里只用了约1/3，剩余的可单吃也可做其他美食～
步骤10/17 点击查看大图
一小时后，将冷藏的面团取出，均分成9份，分别填入模具中，底部用叉子叉出小孔
步骤11/17 点击查看大图
再把步骤9中的紫芋泥填入其中，烤箱180度，烤13～15min
步骤12/17 点击查看大图
烘烤完成
步骤13/17 点击查看大图
将48g黑巧和12g黄油隔热水融化
步骤14/17 点击查看大图
把巧克力酱倒在烤好的塔上
步骤15/17 点击查看大图
再将步骤9的紫芋泥装入裱花袋，在最上层挤出喜欢的形状
步骤16/17 点击查看大图
最后撒上适量开心果碎就可以了
最后一步点击查看大图
成品～