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蒜香带鱼的做法

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蒜香带鱼

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带鱼～我还是觉得炸的最好吃，干香的蒜瓣肉，没事还可以当零食吃两块。一般椒盐的做得比较多，试试蒜香味的也不错。

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1小时以上 | 切墩(初级)

带鱼 500克

、

生姜 3片

、

蒜头 2个

、

蒜香粉 1匙

、

花椒 10粒

、

玉米淀粉 50克

、

盐适量

、

食用油适量

、

料酒一勺

、

米酒一勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
处理蒜头
步骤2/15 点击查看大图
切细一点，我用的这个小神器，拉几下就好了，切得很细，又不会出水
步骤3/15 点击查看大图
带鱼处理干净，每次都在网上买的鲜到鲜得带鱼，冷冻做得特别好，每次收到带鱼还是冻得硬硬的，所以鱼很新鲜。这个是已经去头去尾的，自己还好简单去一下内脏。
步骤4/15 点击查看大图
剪开鱼肚，祛除全部内脏，鱼肚上的黑膜也要弄干净
步骤5/15 点击查看大图
背上的鱼鳍也剪掉
步骤6/15 点击查看大图
腌制时间短，可以像我这样背上划横刀，方便入味，有时间腌制过夜的不划也行
步骤7/15 点击查看大图
蒜末，生姜，料酒，米酒，盐，蒜香粉，花椒加入处理好的带鱼中
步骤8/15 点击查看大图
拌匀
步骤9/15 点击查看大图
放入一个保鲜袋，入冰箱冷藏腌制四小时或者以上，中途可以翻动一下
步骤10/15 点击查看大图
腌制好之后挑出鱼块，表面的蒜粒尽量弄掉，防止煎的时候蒜粒容易糊。或者可以简单冲洗一下
步骤11/15 点击查看大图
撒上薄薄的淀粉，方便定型而且沾了淀粉之后不容易粘锅
步骤12/15 点击查看大图
中小火煎到两面焦黄，煎鱼的时候一定不能急，火也不能大，一定要定型好再翻面这里也可以多放点油油炸一遍，捞出再复炸一遍
步骤13/15 点击查看大图
炸好起锅
步骤14/15 点击查看大图
蒜瓣肉肉
最后一步点击查看大图
带着蒜香

小贴士

蒜粒最好洗掉再煎鱼，否则控制不好容易蒜糊了，鱼还没有熟煎鱼火不要太大

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-27

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