复刻山姆同款红茶瑞士卷,茶香浓郁巨好吃
对瑞士卷情有独钟 加入红茶粉,味道更胜一筹 感觉山姆再也挣不着我的钱了, 哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
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步骤1/10
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玉米油,牛奶搅打均匀乳化
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步骤2/10
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筛入低筋面粉,用蛋抽划Z字混合均匀,加入蛋黄翻拌至顺滑无颗粒
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步骤3/10
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加入红茶粉
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步骤4/10
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翻拌均匀
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步骤5/10
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打发蛋白,滴几滴柠檬了汁或者白醋,细砂糖分三次加入,打蛋笼上的蛋白有弯钩状的大尖角即可,中途一定要随时停下来检查蛋白状态,以防打发过度
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步骤6/10
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取1/3的蛋白霜和蛋黄糊混合,混合好倒进蛋白霜盆里,切忌打圈搅拌容易消泡,用切拌的手法混合均匀
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步骤7/10
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混合均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻磕两下震掉大气泡
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步骤8/10
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放入完全预热好的烤箱里,165度烤25分钟,然后开热风模式5分钟,时间温度请根据自己的烤箱适当调整(我用的海氏i7烤箱)
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步骤9/10
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烤好立即取出,轻震烤盘,放置几分钟,不烫手,把蛋糕片倒扣在油纸上,撕掉油布
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最后一步
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抹上淡奶油,用擀面杖辅助卷起来,定型好,就可以切块了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-28
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