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美美下午茶舒芙蕾的做法

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美美下午茶舒芙蕾

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食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋清 3个

、

鸡蛋黄 3个

、

白砂糖 20克

、

面粉 30克

、

玉米淀粉 10克

、

椰子油 15g

、

柠檬汁 10滴

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备料：玉米淀粉，低筋粉，冰箱里拿出来的鸡蛋，细砂糖，柠檬，椰子油
步骤2/6 点击查看大图
蛋白蛋黄分开，无油无水盆里加柠檬汁打到鱼眼泡，分两次加糖打到硬性发泡！超级重要，一定要硬性发泡，不然会塌陷回缩成鸡蛋饼
步骤3/6 点击查看大图
蛋黄加椰子油，玉米油都行，搅匀后筛入低筋粉和玉米淀粉，切拌防起筋拌匀。取三分之一蛋白糊切拌均匀，倒入剩余蛋白糊，切拌均匀。
步骤4/6 点击查看大图
拌匀的蛋白糊好好看～这期间热锅，不粘锅热了以后刷薄薄的油。
步骤5/6 点击查看大图
取一大勺糊糊堆高，堆两次，只一次会塌，全程小火，加一勺水焖三分钟，小火小火别开盖子。一边OK以后翻面，加水，继续焖熟。不要频繁开盖子，会塌。
最后一步点击查看大图
装饰果酱，豆粉，蜂蜜都可以，超级软乎乎的舒芙蕾就可以吃啦～

小贴士

蛋白硬性发泡。加玉米淀粉增加支撑力。锅热以后小火。不要频繁开盖子。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-28

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