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卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学的做法

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卤味万能卤汤卤鸡翅❗️简单易学

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本方制作的卤汤属于百搭万能款，一般卤鸡腿鸡翅，猪蹄肘子，豆腐海带等都适合，大料都是常用的，必不可少的是八角花椒桂皮，加草果可去腥增加肉香，甘草本身有一点甘甜，可中和其它卤料的味道，冰糖老抽非常提色，使卤味颜色漂亮，看起来更有食欲，也可以加一点葱伴侣黄豆酱或者豆瓣酱，卤牛肉，猪蹄，非常好用哦，带着微微的酱香

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 500克

、

八角 1个

、

姜 3片

、

桂皮 1块

、

花椒 10粒

、

小茴香少许

、

甘草 1个

、

草果 1个

、

啤酒 80毫升

、

冰糖 5粒

、

味极鲜 1勺

、

老抽 2勺

、

料酒 2勺

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备主要食材：翅中一斤，冰糖5粒，啤酒80毫升，姜一块，大料少许（花椒，八角，桂皮，甘草，小茴香，草果）
步骤2/13 点击查看大图
锅中放适量清水，鸡翅凉水入锅，放姜片，加料酒去腥
步骤3/13 点击查看大图
水开后煮2分钟，煮出杂质和血沫，捞出来放入砂锅中
步骤4/13 点击查看大图
碗中放入两勺老抽酱油
步骤5/13 点击查看大图
一勺味极鲜酱油
步骤6/13 点击查看大图
一勺葱伴侣豆瓣酱
步骤7/13 点击查看大图
把所有的大料，盐，姜片，混合的酱油汁，啤酒倒入砂锅中
步骤8/13 点击查看大图
另外起锅放入少量的油，冰糖化开炒到起黄色细泡
步骤9/13 点击查看大图
加入2-3碗热开水
步骤10/13 点击查看大图
把糖色汁水倒入砂锅中
步骤11/13 点击查看大图
中火炖煮20-25分钟，关火，不要捞出来鸡翅，浸泡2小时以上更入味
步骤12/13 点击查看大图
家庭版卤味制作完成
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肉嫩入味，下酒，追剧，夜宵，外出就餐带饭，想怎么吃就怎么吃

小贴士

1.卤味焯水需要凉水入锅，才能煮出食材本身的血沫和杂质，有很好的去腥作用 2.卤好的鸡翅不要立刻捞出来，浸泡3个小时以上更入味，颜色漂亮，增进食欲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-28

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