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卤牛肉的做法

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卤牛肉

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网上学习了：用家乐潮汕卤水汁调味料卤牛肉，自己也在家做了一份，味道正宗，香味扑鼻。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子肉 500克

、

鸡爪 350克

、

鹌鹑蛋 30个

、

小葱 6根

、

姜 6片

、

大蒜 3个

、

花椒 5克

、

干辣椒 5克

、

料酒 5勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
网上买的牛腱子肉，先泡水3小时，去除血水，每1小时换水一次。
步骤2/10 点击查看大图
冷水中放入牛肉，加入姜片，葱段，煮开后倒入料酒，继续煮5分钟捞出。
步骤3/10 点击查看大图
取出家乐潮汕卤水汁调味料，一袋里面有两小包，剪开1包备用。
步骤4/10 点击查看大图
干辣椒，姜，蒜，花椒放入锅中煸香，倒入1小包家乐潮汕卤水汁调味料，直接加入清水与调料包比例1：7，即加入7份水。
步骤5/10 点击查看大图
大火烧开，小火慢炖2小时。
步骤6/10 点击查看大图
炖牛肉的时候，把鸡爪剪去指甲，与鹌鹑蛋一起放冷水中煮开。
步骤7/10 点击查看大图
鸡爪煮开后2分钟捞出，鹌鹑蛋继续煮5分钟。将鹌鹑蛋剥去蛋壳备用。
步骤8/10 点击查看大图
牛肉小火炖煮大概1小时40分钟后，放入焯过水的鸡爪，和剥好的鹌鹑蛋，大概在煮15分钟左右关火。
步骤9/10 点击查看大图
煮好后就捞出来的牛肉与鹌鹑蛋，拍了几张照片。继续倒回锅中。
最后一步点击查看大图
倒回锅中的肉与蛋，大约3小时（也可以放冰箱过夜后捞出）。肉与蛋的颜色更加好看，味道也更加浓郁。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-30

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