绝绝子的牛肉馅饼

浏览 2.9万 · 收藏 227

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冠利辣根 - 充分研磨至泥状的辣根，辛辣味浓郁，适合用来制作沙司、沙拉、调味酱，也可搭配鱼类和海鲜。厨师常用于调配底酱酱汁。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 350g

、

水 250g

、

盐 3g

、

油一勺

、

牛肉 500g

、

洋葱 200g

、

胡椒粉 3g

、

姜粉少许

、

蚝油 20

、

一品鲜 10g

、

老抽一勺

、

香油一小勺

、

盐 5g

、

酒一小勺

、

油 20g

、

冠利辣根一小勺

、

冠利香醋一小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
盐和水混合加入面粉拌匀至无干粉成团的程度，不要下手揉哦，会很粘手的，成粗团就可以了；
步骤2/16 点击查看大图
倒入一点植物油将面团表面抹匀后盖上保鲜膜冰箱醒一晚，这样面才会柔软不硬；
步骤3/16 点击查看大图
不醒一晚也要在二个小时以上，醒的时间久一些面团才会更软；
步骤4/16 点击查看大图
牛肉馅中加入黑胡椒粉和料酒搅匀；
步骤5/16 点击查看大图
加入蚝油、酱油、姜粉，然在锅中倒油烧热淋在牛肉馅上，激出酱油的香味，拌匀；
步骤6/16 点击查看大图
加入盐搅拌，然后加一点香油搅匀；
步骤7/16 点击查看大图
洋葱去皮切碎或是搅碎；
步骤8/16 点击查看大图
倒入牛肉馅中拌匀，牛肉馅完成；
步骤9/16 点击查看大图
将醒好的面团取出，不要揉面，案板多放一些干面粉，取出分成10份，轻轻整型圆，取一个面团擀薄放入牛肉馅；
步骤10/16 点击查看大图
包好收口轻轻按压，不要太用力，防止牛馅挤出来；
步骤11/16 点击查看大图
热锅烧油；
步骤12/16 点击查看大图
依次包好，取一个馅饼生胚再轻轻按压整型，放入锅中，用手或是勺背轻轻按压馅饼整型，转中小火煎至一面金黄后翻面煎，馅饼稍稍鼓起，取出馅饼放在吸油纸上吸掉浮油；
步骤13/16 点击查看大图
煎好的馅饼外脆里软鲜美多汁，不要放太久，里面的汁会将皮泡软影响口感；
步骤14/16 点击查看大图
煎至两面金黄即可；
步骤15/16 点击查看大图
吃这种馅饼真的不能没有醋呀～
最后一步点击查看大图
蘸点辣根更好吃呢～有的芥茉酱会很冲鼻子，这款辣根不上头，鲜辣根磨出来的很细的蓉，吃起来很天然又不会很辣，很健康的味道，用香醋和辣根拌一起配着牛肉馅饼吃真是太美味了～！