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老妈蹄花汤

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好喝的蹄花汤汤色白润如凝脂，入口又是清亮不腻的醇厚香，一碗下肚真是能从唇齿一直暖进肠胃里，层层渗透，还能在口腔留下粘糯的香气。

食材清单加入采购清单

猪蹄 800克

、

芸豆 200克

、

姜片 25克

、

小葱 3根

、

小米辣碎 1大勺

、

花椒 3克

、

枸杞 5克

、

红油辣酱 2大勺

、

生抽 1大勺

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
200克芸豆用清水浸泡一晚上。
步骤2/6 点击查看大图
洗净的猪蹄放入冷水中，加入2大勺料酒、一小把葱姜，水开后焯3分钟后捞出备用。焯好洗净的猪蹄放入锅里，加入清水没过猪蹄，加入1小把花椒和葱段，3片姜片，1小把枸杞，烧开后大火煮30分钟，这是汤变奶白色的关键。
步骤3/6 点击查看大图
猪蹄放一边儿炖的时候我们来焯个芸豆，把芸豆开水下锅焯一下捞出就行。
步骤4/6 点击查看大图
焯好的芸豆放入炖锅里，转小火炖3个小时，把猪蹄炖软烂，吃的时候可以转到砂锅里，撒点盐和葱花就可以啦。
步骤5/6 点击查看大图
再来调个蘸碟，2大勺红油辣酱，1大勺生抽、1大勺小米辣、1小勺小葱碎拌匀。
最后一步点击查看大图
吃的时候配上红油蘸碟，吃完浑身舒坦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-02

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