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可乐鸡翅的做法

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可乐鸡翅

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可乐鸡翅是先焯水还是先煎，你们知道吗

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配菜(中级)

鸡翅十只

、

可乐 300ml

、

姜一小块

、

盐 3克

、

酱油 5ml

、

八角 2个

、

料酒 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡翅洗净，反面划两刀，方便入味
步骤2/9 点击查看大图
锅中冷水，鸡翅入锅焯水，加姜片3片，花椒一小撮，料酒一勺。盖锅盖，开大火烧开后，再煮2分钟倒出。
步骤3/9 点击查看大图
焯好水的鸡翅捞出后，用热水洗净，再用厨房纸吸干水分。
步骤4/9 点击查看大图
锅中烧热，略放一些些底油，油温5成热时，将鸡翅平放入锅，煎至底面金黄。
步骤5/9 点击查看大图
一面煎黄后，翻面，煎另一面，至两面金黄。
步骤6/9 点击查看大图
两面煎黄后，下入姜片，再加：1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，翻炒上色。
步骤7/9 点击查看大图
加入一听可乐，淹没鸡翅，开大火煮开2分钟，再转至中火煮15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
约15分钟后即已煮熟，此时汤大概还剩一半，尝一下咸淡，以自己的口味评估是否需要加盐。然后加鸡精，转大火收汁，收到自己喜欢的浓度。
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

1.焯水后的肉类如果需清洗后再煮，记得用热水，别用冷水，以免遇冷收紧使得口感变硬 2.大火收汁时，一定要拿锅铲不停地撩汤翻动，否则容易收糊了或者粘锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-04

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