简单易做 酥松可口｜手指饼干
想做提拉米苏好久了，但是一直苦于没有手指饼干，这次自己做了一个，结果发现好吃到停不下来，根本等不到做提拉米苏就吃完了。刚出炉冷却一分钟时有种入口即化的酥软，冷却后的模具也很好清洗，甚至有点解压～ 另外我试过啦，糖用赤藓糖醇做替代也不会失败！想吃甜品又不想长胖的朋友可以用代糖来做！
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步骤1/9
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蛋黄和蛋清分离，注意蛋清的碗要无水无油
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步骤2/9
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蛋黄中加入15g白砂糖，先手动搅匀避免飞溅
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步骤3/9
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用打蛋器将蛋黄打到明显发白，此时可以烤箱开始预热，170度
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步骤4/9
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剩下的糖加入蛋清中，打发至中性发泡（小弯钩）
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步骤5/9
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蛋糊混合翻拌均匀，注意避免消泡
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步骤6/9
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筛入低筋面粉，翻拌均匀
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步骤7/9
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如果怕粘的话可以模具涂一层薄薄的黄油，然后将面糊倒入模具中，烤箱烤170度30分钟
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步骤8/9
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在烤20分钟时趁热用刀划一下脱模，翻一面再继续烤一会，这样两面都是酥的
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最后一步
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成品金黄酥脆，可以蘸着咖啡一起吃～
有时鸡蛋不新鲜了可能蛋白无法打发到中性发泡，可以在加面粉时加入一点点（0.5g）的泡打粉，避免失败。
如果觉得不想有蛋腥味，还可以在打发蛋白的时候加一两滴柠檬汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-06
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