卤鸡煲
好久木有上传菜谱啦,最近家中有点事情处理,耽搁了一些时间,抱歉 先说说,这个卤鸡煲,我经常看到同事朋友点外卖鸡公煲吃,一份需要35元,感觉挺贵的,关键是还没有吃到几块这道菜也是我一直想做的,很简单,新手宝宝们,都可以做的,只是在处理鸡爪的时候需要一点时间就好啦~
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步骤1/6
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买回家的鸡爪,鸡翅洗干净,冷水下锅,放入姜片,焯水,3分钟即可
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步骤2/6
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煮好的鸡爪和鸡翅焯水后,需要洗净然后冷水泡20分钟,这样拆骨头好拆,可以不拆,整根放进去也可以的,我是因为家人爱吃剔好的。
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步骤3/6
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这是剔好的鸡翅和鸡爪,满满的一盘肉
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步骤4/6
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准备好葱姜蒜,大料,花椒,土豆和胡萝卜切块,可以煮一颗鸡蛋放在里面,或者加上自己喜欢的菜,喜欢吃的,里面也可以放上辣椒,都准备好后,把酱料调配一下:3勺生抽. 2勺老抽. 1勺料酒,1勺糖,一勺黄豆酱,一勺郫县豆瓣酱,适量盐,3勺清水。
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步骤5/6
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起锅上油,把葱姜蒜,香叶大料花椒一起放入锅中炒出香味,把鸡翅和鸡爪放入锅中,翻炒均匀,再把配菜除了青菜之外一同放入锅中炒均匀,再把调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀,再倒入一瓶啤酒和适量的清水,盖上锅盖,中小火焖40分钟即可
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最后一步
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出锅后,撒入香菜,装盘即可。
1. 鸡爪焯水之后,一定要冷水泡制,这样很好拆,做无骨鸡爪也可以用这种办法。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-06
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