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兰州牛肉面的做法

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兰州牛肉面

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在兰州没有兰州拉面，只有兰州牛肉面。兰州人从不叫拉面，虽然面是手拉的，但是不叫拉面。

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛 500g

、

萝卜（圆锥形） 1小个

、

葱 2根

、

老姜 1大块

、

料酒适量

、

花椒 1勺

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1小块

、

食盐 2勺

、

小茴香适量

、

牛棒骨半根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
萝卜切片焯水备用。
步骤2/7 点击查看大图
牛肉和牛棒骨加适量料酒、葱、姜，冷水下锅煮至水开，洗净捞出备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒水，加入配料表中所有调料煮至水开，加入牛棒骨和牛肉，大火煮30分钟后改小火炖煮。根据个人口感煮至牛肉软烂，加入萝卜煮至萝卜熟了以后关火。
步骤4/7 点击查看大图
把牛肉捞出切成肉丁，备用。（刀工差了点）
步骤5/7 点击查看大图
这一步可以用买的其他面条代替，这里我们是自己做的兰州人的拉条子。将提前准备好的面饼切成个人喜欢的宽度，拉成面条，下入清水锅煮。
步骤6/7 点击查看大图
面条煮熟后捞出加入适量的汤，放入牛肉丁儿。可以根据自己的口味加入蒜苗，香菜，辣椒。
最后一步点击查看大图
铛铛铛~一碗香喷喷的牛肉面就做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-07

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