焦糖法罗夫雪顶面包
那些稍纵即逝想法,能抓住几个算几个。在发酵好的面团上割一道口,挤上黄油放进烤箱,可以得到酥脆的表皮,如果是挤上一道法罗夫棉花糖呢?烘烤膨胀流淌之后,会是什么样子? 没有用挤,只是挖上一勺慢慢在刀口上拖上一道。忽然觉得,只有法罗夫的表面或许会太单调,临时切了几颗花生米,连同红衣,一起放在棉花糖上。随着烘烤的膨胀,花生碎被拉开距离,就好像气球表面的花纹,彼此远离。 结果和想象的一样。。。 参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#
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步骤1/13
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面团:高筋粉100克,酸奶40克,鸡蛋25克,玉米油12克,焦糖法罗夫棉花糖12克,酵母1克,盐 1克,装饰:焦糖法罗夫棉花糖适量,花生碎适量
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步骤2/13
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将所有面团料倒入面包机中搅拌,
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步骤3/13
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至能拉出薄膜,
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步骤4/13
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放入大碗,进行基础发酵。
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步骤5/13
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面团长大至两倍,
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步骤6/13
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排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。
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步骤7/13
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擀成椭圆形,
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步骤8/13
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卷起,
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步骤9/13
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成橄榄形,收口向下,放入烤盘,发酵约45分钟,
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步骤10/13
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表面割口,继续发酵5-10分钟,
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步骤11/13
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在割口出挤一条棉花糖,撒上花生碎,
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步骤12/13
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放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟。
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最后一步
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表面金黄,出炉。
发酵时间需根据气温情况而定。
花生碎可以用其他坚果代替,不必事先烤熟。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-08
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