圆鼓鼓的纸杯小蛋糕|不裂不塌不倒扣
最近刚收到的模具很可爱,迫不及待想试试
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步骤1/13
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铺好纸模
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步骤2/13
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牛奶和玉米油打匀,完全乳化的状态(没有牛奶换清水)
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步骤3/13
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加入过筛的玉米淀粉和低粉,拌匀
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步骤4/13
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加入蛋黄
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步骤5/13
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Z字拌匀
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步骤6/13
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烤箱125度预热蛋白加柠檬汁和白糖打发到中性发泡
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步骤7/13
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取1/3蛋白和蛋黄糊混合
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步骤8/13
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倒回蛋白盆翻拌均匀
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步骤9/13
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蛋糕糊放进裱花袋
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步骤10/13
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挤进模具里
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步骤11/13
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海氏i7风炉烤箱,125度20分钟+150度10-15分钟,最后几分钟按照实际上的情况开热风
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步骤12/13
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蛋糕膨胀的很好,不开裂
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最后一步
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出炉轻震模具,取出放凉即可,不需要倒扣
1⃣️蛋选50g左右即可,可以挤20-24连模都可以
2⃣️玉米淀粉没有换成低粉,柠檬汁没有换成白醋,牛奶没有换成清水,玉米油没有换成无味油
3⃣️低温烘烤可以让蛋糕稳定膨胀防止开裂,不介意开裂可以150度25分钟左右
4⃣️提前准备好模具,纸模,裱花袋,临时找不到蛋糕糊会因为长时间消泡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-09
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