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家庭版腊肉的做法

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家庭版腊肉

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趁着二师兄身价不高，囤了点儿肉，制做成腊肉，放到冰箱里冷冻，可以吃上好久。可煎可炒，可蒸可煮，为餐桌增添一道美食。

食材清单加入采购清单

五花肉 2500克

、

高度白酒适量

、

盐 75～80克

、

生抽 5勺

、

老抽 2勺半

、

姜片三～五片

、

香叶两三片

、

花椒一小把

、

八角两三个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将新鲜的五花肉切成大小适中的长条，先用高度白酒充分抹匀并进行按摩，不要用沾水。
步骤2/7 点击查看大图
姜妍香叶花椒八角和姜放到锅中最小火翻炒至出香味关火备用。取另一小奶锅放入生抽，老抽，小火微开，立即关火备用。
步骤3/7 点击查看大图
在涂抹过白酒的肉条上均匀涂抹盐料并充分按摩一会儿，每一处都要抹到。再将熬好的酱汁均匀涂抹。
步骤4/7 点击查看大图
将所有酱汁倒入保鲜袋中，放入肉条，密封放入冰箱冷藏腌制。每半天翻次面，让肉条能均匀沾满酱汁。大约三四天即可。
步骤5/7 点击查看大图
将肉条取出用棉绳穿过一头，悬挂在通风阳光处晾晒。时间不绝对因为各地气候温度，湿度不同，大约十来天，用手掐一下表面干硬就差不多了。
步骤6/7 点击查看大图
按自己的需要切块，放塑料袋里密封冷冻保存，估计一年都不会坏。腌制好的腊肉是生的，吃的时候需要取出解冻，清洗一下，然后整块放到水中煮30分钟左右，再切片进行下一步制作菜品。
最后一步点击查看大图
做了腊肉饭，鲜香味美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-09

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