超简单叫花鸡

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想吃点与众不同的又嫌弃麻烦？来一份面团版叫花鸡吧。自己吃和招待朋友都不错。不用油，主食和菜还可以一锅出，配点菜汤就很完美。需要烤箱或者空气炸锅才能做哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肉鸡 1只

、

面粉 3杯

、

料酒 100g

、

生抽 50g

、

盐 10g

、

姜 30g

、

八角 5g

、

小茴香 5g

、

丁香 3g

、

百里香 3g

、

香茅草 8g

、

桂皮 3g

、

陈皮 3g

、

花椒 5g

、

香叶 2g

、

沙姜/山奈 4g

、

高良姜 3g

、

甘草 3g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好香料，加入搅拌机打成粉
步骤2/12 点击查看大图
差不多就行，不用太细。
步骤3/12 点击查看大图
把鸡洗干净，花刀使鸡肉更容易入味。把料粉洒在上面。
步骤4/12 点击查看大图
再加入生姜片、生抽、老抽，加盐和水没过鸡。腌制一整晚。
步骤5/12 点击查看大图
腌制成这个样子就差不多了，沥干酱汁备用。
步骤6/12 点击查看大图
三碗面粉加水和料酒搅拌，再捏成面团。
步骤7/12 点击查看大图
不用醒面也不用加其他的东西，随便擀一下就好。
步骤8/12 点击查看大图
把鸡包裹起来。上面薄底下厚，这样一会烤的时候底下溢出的水分少。
步骤9/12 点击查看大图
放到锡纸上，加入烤箱445华氏度，先烤半个小时。然后拿出来清理一下烤出来的水，继续350华氏度，根据鸡的大小，烤1-2个小时
步骤10/12 点击查看大图
出炉。
步骤11/12 点击查看大图
撕开面饼，把鸡装盘，面饼可以切碎了吃，沾足了鸡皮鸡油和料汁的味道，上半部分面皮很脆，下半部分面皮很厚很劲道。
最后一步点击查看大图
装盘开吃。鸡胸肉一点也不柴哟。

小贴士

鸡最好选择小一点的三黄鸡。料粉可以随意搭配，嫌麻烦也可以用五香粉或者十三香。我做鸡肉不喜欢放太多白芷或者豆蔻属的香料。喜欢味道重可以多放点八角桂皮陈皮，中等量的丁香。面皮怎么好做怎么来。基本上这道菜除了费点腌制和烤的功夫外都很简单，初学者必备。主食和肉都有了，配一碗菜汤就很不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-12

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