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软糯香甜‼️日式紫薯紫米面包超梦幻紫色～的做法

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软糯香甜‼️日式紫薯紫米面包超梦幻紫色～

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分享这款紫米包给大家，真的非常好吃！紫糯米糯糯唧唧～搭配面包超有口感～加了紫薯粉的面包颜色也是超梦幻！真的是好看又好吃啦～

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 150克

、

紫薯粉 8g

、

牛奶 90克

、

淡奶油 25克

、

细砂糖 15克

、

鲜酵母 8克

、

食盐 1克

、

无盐黄油 15克

、

馅料

、

紫糯米 100克

、

细砂糖 20克

、

炼乳 20克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1️⃣将紫米提前一晚清洗干净加入清水浸泡一晚，第二天将紫米沥干水分，加入少许水将紫米蒸熟或许煮熟，水不能太多，蒸熟好的紫糯米是粒粒分明口感软糯不夹生就可以。2️⃣蒸熟好的紫糯米中加入炼乳和砂糖，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
步骤2/5 点击查看大图
3️⃣除黄油以外的所有面团材料放入厨师机桶内揉到面团光滑，能扯出厚膜，加入软化好的黄油，揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。4️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放发酵箱28度发酵至两倍大（大约一个小时左右），手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了。
步骤3/5 点击查看大图
5️⃣取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的6个面团，滚圆盖保鲜膜松弛下20分钟。6️⃣取一个面团按扁，擀圆，放入紫米馅(大约一个馅儿32g左右)，然后包好收口捏紧。7️⃣全部做好后，放入发酵箱32-35度，湿度75-85度，发酵至两倍大，表面喷水，撒上芝麻。
步骤4/5 点击查看大图
糯糯唧唧～神仙搭配！
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超梦幻紫色～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-12

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