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芝士古早蛋糕的做法

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芝士古早蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

奶油奶酪 100g

、

牛奶 60ml

、

食用油 60ml

、

低筋面粉 75g

、

鸡蛋 5个

、

砂糖 70g

、

白醋 3-5滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
奶油奶酪室温软化
步骤2/15 点击查看大图
奶油奶酪加入牛奶隔水搅拌融合
步骤3/15 点击查看大图
低筋面粉过筛，备用
步骤4/15 点击查看大图
食用油用小火加热至有'油丝'，离火
步骤5/15 点击查看大图
迅速加入已过筛好的低筋面粉，翻拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
混合牛奶奶酪和油面糊
步骤7/15 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清一旁备用蛋黄加入面粉糊里，翻拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
模具外部用锡纸包裹紧实，内部垫油纸
步骤9/15 点击查看大图
蛋清中滴入白醋，糖粉分三次加入蛋清中，打发至提起打蛋器有尖角的状态
步骤10/15 点击查看大图
取三分之一的蛋清入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
把已拌匀的加入三分之一蛋清的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀
步骤12/15 点击查看大图
倒入模具稍稍抹平表面，震出大气泡
步骤13/15 点击查看大图
放入上下火140度已预热的烤箱，水浴法烤制60分钟
步骤14/15 点击查看大图
烤好后立即脱模，撕掉油纸冷却
最后一步点击查看大图
切件、开吃～

小贴士

低筋面粉一定要提前过筛活底模具需要多包裹几层锡纸，以免进水(我包了两层，烤的时候进水了)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-13

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