透明Q弹猪皮冻满满胶原蛋白

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透明Q弹猪皮冻满满胶原蛋白

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12斤肉的一波做了肉脯肉松灌了香肠做了四喜丸子和猪油拌饭今天做猪皮冻我是从来不吃外面熟食摊上的肉猪皮冻的自己做的肉皮冻干净吃起来放心

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

猪肉皮 500g

、

葱 1根

、

姜 1块

、

水（最后做冻） 1000ml

、

盐 3克

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
买了12斤肉，各种做完留下的肉皮，洗净
步骤2/22 点击查看大图
肉皮冷水下锅，放葱姜，煮开，去腥去味
步骤3/22 点击查看大图
去掉浮沫，中火煮5分钟就好
步骤4/22 点击查看大图
捞出来用热水清洗去粘的沫子
步骤5/22 点击查看大图
里面去油，煮了的皮劲道儿了，很好刮
步骤6/22 点击查看大图
皮外去毛，现在的猪皮去毛很好，处理起来很简单，有几根落网的用镊子夹下来，没有毛也要用刀刮下去油
步骤7/22 点击查看大图
嗯刮皮去油的皮看起来很干净了
步骤8/22 点击查看大图
把肉皮切丝
步骤9/22 点击查看大图
然后加热水，反复洗几遍去油
步骤10/22 点击查看大图
再冷水下锅，煮开，有白沫飘上来再撇去浮末这白沫也是油脂，再煮个几分钟
步骤11/22 点击查看大图
捞出来出来再用热水反复清洗去油，到水清，要想成品清亮一定要每步都反复清洗，不要怕费事
步骤12/22 点击查看大图
看看，这水清亮的
步骤13/22 点击查看大图
捞出来了备用
步骤14/22 点击查看大图
再准备葱姜
步骤15/22 点击查看大图
把肉皮倒入高压锅里，加水，水加肉皮差不多一倍的量，加葱姜盐，煮肉模式
步骤16/22 点击查看大图
高压锅掉压后开锅，捡出葱姜（有蒸汽，拍的不清）
步骤17/22 点击查看大图
到出来，装在容器里，冷了后放到冰箱里
步骤18/22 点击查看大图
第二天拿出来，已凝结成冻，清亮Q弹
步骤19/22 点击查看大图
拿刀沿着内壁划一圈
步骤20/22 点击查看大图
可以很轻松倒出来，然后就可以任意切割了，切薄切厚随你喜欢
步骤21/22 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
配上你喜欢的小料，我配的芥末酱油，其实自己感觉不配啥料直接吃都好，没有任何异味，口感Q弹，一口一块满满胶原蛋白

小贴士

*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！