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莲藕排骨汤的做法

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莲藕排骨汤

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我们家小妞儿从小爱喝汤汤水水（遗传我），那爷俩不爱，所以只要小妞儿在家的日子，我们家餐桌上多备着汤、浆或汁啥的。这款汤也是被小妞儿喜爱多年，还曾被写进她小学的范文里。这款汤很适合这个季节进补～润肺去燥～

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1小时以上 | 配菜(中级)

大骨 2块约一斤半

、

排骨 500g

、

（洪湖）莲藕二节

、

葱半根

、

姜 1小块

、

大料 2个

、

花椒 1小把

、

料酒 2勺

、

香叶 2片

、

（新会）陈皮 1片

、

盐适量

、

红糖 30克

、

白胡椒粉 2克

、

小辣椒（香而不辣） 2个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
以盐和红糖各30g浸泡排骨一夜，去血水且略腌；
步骤2/5 点击查看大图
开炖前准备好上述调料；冷水入排骨加少许姜和料水，水开，捞出排骨，清洗上面浮沫；同时，准备砂锅加水和自制调料包（上述大料、花椒、葱段姜片、陈皮、香叶和小辣椒），烧开；
步骤3/5 点击查看大图
焯水后的排骨入开水砂锅中炖煮：先大火炖20分钟，见白汤后，转中小火炖；同时，准备莲藕去皮切块，少许盐腌上；
步骤4/5 点击查看大图
排骨汤炖半小时后，入腌好的莲藕，再炖1个半小时左右；出锅前，放入少许盐和白胡椒粉；
最后一步点击查看大图
莲藕排骨汤成。昨晚的一锅汤只剩下的一碗，正好够小妞儿今早一人份。

小贴士

提前准备腌排骨和藕，汤会浓郁，排骨和藕会入味好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-14

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