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流沙包的做法

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流沙包

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一款让人欲罢不能的主食～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面团部分：

、

面粉 250克

、

酵母 4克

、

绵白糖 20克

、

冷水 120克

、

流沙馅

、

咸蛋黄 120克

、

玉米淀粉 20克

、

白糖 60克

、

黄油 100克

、

奶粉 40克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉、酵母、白糖、水混合并用筷子先搅拌成絮状，再揉成偏硬的光滑面团，封好保鲜膜发酵至两倍大；
步骤2/12 点击查看大图
咸蛋黄用擀面杖捣碎（过一下筛会更细腻）；
步骤3/12 点击查看大图
捣碎的咸蛋黄中加入玉米淀粉、白糖、奶粉；
步骤4/12 点击查看大图
加入隔水融化的黄油，搅拌成顺滑的无颗粒状，放入冰箱冷冻15分钟，流沙馅已完全凝固但并未冻实就可以了。
步骤5/12 点击查看大图
分成大小均等的14份，搓成圆球状，快速放入冰箱冷冻；
步骤6/12 点击查看大图
发酵好的面团取出后，再次揉面排气，并搓成长条状；
步骤7/12 点击查看大图
也分成大小均等的14个面剂，取其中一个面剂擀扁折叠再擀扁，这样有利于更好的排气，二次发酵的后结构会更加的细腻，然后把剂子揉圆；
步骤8/12 点击查看大图
依次完成所有的面剂，封好保鲜膜；
步骤9/12 点击查看大图
取出已经冷冻成型的流沙馅；
步骤10/12 点击查看大图
将面剂擀成中间厚周边薄的饺子皮状，包上一块流沙馅；
步骤11/12 点击查看大图
用包包子的手法封好口，一定要封紧口，不然会露馅的；
最后一步点击查看大图
依次完成所有的食材，封口朝下放入蒸锅中，中火烧至蒸锅上气，这样就省去了二次发酵的时间，待蒸锅上气后改大火蒸6分钟，再焖5分钟就可以了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-16

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