约上三五好友,一杯小酒,一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜
油豆皮是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。 用油豆皮包裹食材并下油锅炸制出的食品,在我国可以说是数不胜数。随便掰掰手指,就能说出一大堆:腐皮肉卷、油豆皮菜卷,用油豆皮卷肉做成的素排骨,还有就是在《舌尖》中出现的——鉴真素鸭。今天这道用五花肉丁、北极虾仁,以及各种蔬菜做成的油豆皮卷,口感咸鲜,马蹄脆爽、虾肉紧实、猪肉肥腴。
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步骤1/13
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加拿大北极虾生长在北大西洋和北冰洋海域,是目前世界上产量最大、资源保护最好的野生冷水虾类,其中捕捞量最大的国家是加拿大,目前国内市场上卖的最好的北极虾都来自加拿大。
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步骤2/13
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将200克加拿大北极虾剥去虾头和虾壳,有虾籽的将虾籽挖出备用。
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步骤3/13
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200克五花肉去皮,先切成1厘米厚的片,然后切成1厘米宽的条,切好后放入盆中。
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步骤4/13
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干葱头50克,对半切开,然后切成小粒,和五花肉放在一起。
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步骤5/13
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马蹄7个去皮,对半切开后泡入水中;香菇100克,洗净后与马蹄一起泡水。
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步骤6/13
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香菇去蒂后切成粒,马蹄也切成粒;马蹄不要切的太碎,有些颗粒感,口感更佳;将二者切好后,放入盆中。
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步骤7/13
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小葱50克,切成大一点的葱花;紫皮洋葱半个,切成粒,放入盆中。
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步骤8/13
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下面开始调味:五香粉10克,白糖50克,盐6克。
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步骤9/13
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在盆中打入一个鸡蛋,搅拌均匀后倒入剥好的北极虾仁和虾籽,倒入地瓜粉150克和2大勺二锅头搅拌均匀。
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步骤10/13
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面粉150克,打入一个鸡蛋,搅拌均匀成糊,一会封口时使用。接下来我们开始包虾卷。
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步骤11/13
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将油豆皮铺平,在一侧放上一条馅料,一定要包得很紧,然后卷起来,在最后封口的位置,抹上一条刚才调好的面糊,再次包紧即可。
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步骤12/13
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干锅烧热,倒入食用油,油温四成热时,放入包好的豆皮卷炸大约1分钟左右,然后开大火,逼出虾卷中的油分,这样吃起来才不会腻。
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最后一步
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将炸好的虾卷切成2厘米宽的条,搭配辣酱或甜辣酱即可上桌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-16
一盘加拿大北极虾腐衣卷下酒菜的相关分类
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