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腊肉炒蒜苔的做法

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腊肉炒蒜苔

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蒜苔遇上腊肉，味道真的不错～简单粗暴的做法，快点来试试吧～

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10分钟左右 | 切墩(初级)

蒜苔 1斤

、

腊肉半斤

、

料酒 2勺

、

蚝油一小勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腊肉下锅焯水煮掉一些咸味，也方便清洗。水开再煮个四到五分钟捞出洗干净。（ps：腊肉我买的是腿肉部位的，不是很肥。）
步骤2/8 点击查看大图
蒜苔洗净切段，两节手指头长度就可以了。切太短不好夹，建议选嫩一点的。
步骤3/8 点击查看大图
洗净的腊肉尽可能切薄片。
步骤4/8 点击查看大图
因为还是挺咸的，所以切好后我又下水焯了一遍（ps：不建议吃太咸，打扰根据个人口味。水开煮四-五分钟捞出洗净沥干水份备用。）
步骤5/8 点击查看大图
下锅煸炒一两分钟（ps：因为我焯过两遍水，肉切得薄，很容易熟，所以用时段一些。如果很干很瘦没有什么油出来，可以稍微放点点油。如果本身肉就很肥，不建议再放油了，容易腻，小火煸炒出油就可以。）
步骤6/8 点击查看大图
倒入蒜苔中火煸炒4分钟左右。（ps：吃得了辣椒的，可以在这里加入辣椒。）
步骤7/8 点击查看大图
倒点蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。本身腊肉就很咸，不用再加其他调料。
最后一步点击查看大图
出锅开吃啦～

小贴士

焯水可以去掉表皮的烟熏尘，怕咸的可以焯两遍水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-16

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