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香肠肠仔包

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香葱肠仔包作为早餐包，不仅小朋友喜欢，大人们也喜欢，香葱➕肉肠还有沙拉酱和番茄酱的味道，美味… 这次用的整形方法，是个人觉得好操作，也好看的一种，新手稍加练习就可以掌握，分享给大家，一起做起来吧。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋粉 250克

、

即发酵母 3克

、

细砂糖 50克

、

海盐 3克

、

纯牛奶 140克左右

、

黄油 15克

、

香肠 6根

、

鸡蛋液 50

、

香葱碎少量

、

蕃茄酱少量

、

沙拉酱少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
材料除黄油外放入搅面桶，低速成团后，中速打至粗膜
步骤2/12 点击查看大图
加入黄油，低速搅拌吸收后
步骤3/12 点击查看大图
中速打至扩展阶段。
步骤4/12 点击查看大图
面温控制在23-28度，面团整理后放入容器，室温（28度）发酵40分钟
步骤5/12 点击查看大图
分成约70克/个，滚圆，松弛20分钟
步骤6/12 点击查看大图
排气，擀开，翻面卷起，搓成长条，长度是香肠的2倍左右，一头擀开，首尾相接，放入香肠
步骤7/12 点击查看大图
放入发酵箱35度，湿度85% 30分钟后，取出表面刷蛋液
步骤8/12 点击查看大图
挤上沙拉酱
步骤9/12 点击查看大图
挤番茄酱
步骤10/12 点击查看大图
撒香葱碎
步骤11/12 点击查看大图
商业平炉：上火220度，下火180度8-10分钟，普通家用烤箱：上、下火 180 20分钟左右
最后一步点击查看大图
出炉后，震盘，放到晾网上

小贴士

香肠的长度是十厘米，如果是5-8厘米的香肠，面团可以减少一些到50-60克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-16

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