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大虾烧白菜～附虾脑油的熬法的做法

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大虾烧白菜～附虾脑油的熬法

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大虾 10个

、

姜蒜适量

、

北京白菜半根

、

花生油适量

、

盐 1小勺

、

白醋 2小勺

、

白胡椒适量

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
白菜，选接近菜心的嫩棒和叶，用手撕成大片，用盐水泡一会儿，洗净控水备用。
步骤2/14 点击查看大图
大虾处理，1 减去虾枪。
步骤3/14 点击查看大图
2 虾枪正下方挖出虾胃
步骤4/14 点击查看大图
3 斜着减去虾嘴和须子
步骤5/14 点击查看大图
4 剪下虾头，并去掉头部虾壳。
步骤6/14 点击查看大图
5 虾头留好备用，熬虾脑油，底油+姜皮，炒香，+虾脑，中小火炒出虾脑红油，加热水煮15～20分钟，煮出红红的虾油。备用。
步骤7/14 点击查看大图
熬好的虾脑油
步骤8/14 点击查看大图
虾开背，深一些，好入味。
步骤9/14 点击查看大图
白菜控水后，用少量油煸炒，加一点点盐，加点白醋，少许水，使白菜吃起来脆爽，炒到白菜塌央。铲出控水。重点～一定要加点白醋。
步骤10/14 点击查看大图
底油煸大虾，
步骤11/14 点击查看大图
加姜蒜继续煸炒一会儿
步骤12/14 点击查看大图
把白菜倒进去，加熬好的虾脑油，盐，白胡椒，蚝油，大火收汁煸炒。
步骤13/14 点击查看大图
炒到汤汁快收干了为止。
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白菜吸收了虾的鲜香，超级下饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-19

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