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肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）的做法

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肉食主义的水煮豆花牛肉（不辣神似版）

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天冷了，热fufu的水煮肉肉又上桌了✌ 水煮类里面的垫菜吸油又吸辣，不利于保持身材，替换成豆腐，不仅美味，还能平衡辣椒带来的火气，口感也是duangduang的嫩滑吃不了辣菜又想吃水煮肉呢，就做了一款神似版的糊弄下馋虫

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛肉 250g

、

内酯豆腐一盒

、

花椒 10g

、

小葱若干

、

高汤/水 100g

、

老干妈 1~2汤匙

、

料酒 1汤匙

、

油适量

、

生抽 1汤匙

、

淀粉适量

、

蒜 5瓣

、

盐少许

、

扇贝（可选） 250g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉去除筋膜，切片，加一勺料酒，一个鸡蛋，淀粉抓匀后，加一勺油拌匀，为了肉质嫩滑，不粘连。扇贝去除胃囊洗净，加少许盐和料酒，拌匀即可，内酯豆腐从盒子里取出，倒扣在盘子里。
步骤2/8 点击查看大图
葱切段，蒜瓣去皮。热油锅，入花椒，葱蒜，煸炒出香味，葱蒜花椒变成焦黄色，将其捞出不用。
步骤3/8 点击查看大图
继续往油锅内加两勺老干妈，炒出红油来，加酱油，盐，热水，将水大火煮开。
步骤4/8 点击查看大图
先把豆腐放入锅内，开锅后两分钟，放入扇贝，再煮两分钟。
步骤5/8 点击查看大图
先捞豆腐，垫在盘子底部。
步骤6/8 点击查看大图
再将扇贝放在豆腐上面。再将牛肉一片片，均匀地放入锅里的汤汁中，一分钟之后，浆汁成型后，轻轻摇动锅，用炒勺背轻推牛肉，牛肉片煮至发白，舒展开，加盐，调匀后盛到盘子上。
步骤7/8 点击查看大图
锅里重新烧些热油，淋在牛肉上，撒些芝麻和绿色调味菜（葱花，蒜苗，香菜都行）点缀一下。
最后一步点击查看大图
主食做了燕麦糙米饭，配上白灼生菜，还有银耳汤来润燥。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-20

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