湖南版梅干菜做法，蒸扣肉吃太香了
梅干菜又叫乌干菜，是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的著名特产。 虽然梅干菜是浙江特产，但我们湖南人从小也很爱吃。我们村里办宴席，桌上必备的一道大菜就有梅菜扣肉。 今天用奶奶祖传的湖南方法做梅干菜，香甜脆爽，蒸扣肉吃好香好香
-
步骤1/7
点击查看大图
去地里摘点菜备用（白菜苔、芥菜、红菜苔都可以）
-
步骤2/7
点击查看大图
把菜切碎，晒到6成干（没太阳，阴干也行）
-
步骤3/7
点击查看大图
起锅，熬一锅淘米水来焖梅菜，米汤可以让菜叶充分发酵，把淘米水倒入梅菜里面
-
步骤4/7
点击查看大图
拌匀以后压紧实，然后焖一个晚上（焖完之后，颜色会黄很多）
-
步骤5/7
点击查看大图
把焖好的梅菜晒至八成干（晒完后，颜色会加深）
-
步骤6/7
点击查看大图
把晒好的梅菜干用大火蒸40分钟（蒸的时间不固定，看你的体量和器具）
-
最后一步
点击查看大图
再晒再蒸，如此重复两次，总共晒3次，蒸3次就可以了。三蒸三晒过的梅干菜香味是非常浓郁的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-22
蒸扣肉吃太香了的相关分类
蒸扣肉吃太香了的相关推荐
-
瘦肉汤
370209人看过 -
糖霜山楂球入口即化，酸甜可口
41715人看过 -
蒙古族特色零食——果条
234641人看过 -
手擀面条
1560516人看过 -
泡椒鸡杂（鸡杂、芹菜）
136443人看过 -
自制泡菜
3030123人看过 -
白萝卜叶子做成烫萝卜菜，很下饭
28949人看过 -
湖南特色美食鲊辣椒，炒鸡蛋很香！
23023人看过 -
梅菜扣肉
848943人看过 -
鸭肉最经典的做法：啤酒子姜鸭
1459583人看过 -
奶奶拿手的坛子菜红薯糟，腌制20天味道酸甜咸辣
17481人看过 -
自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）
93654人看过
