糯米卷
这点心的做法相当简单,食材一拌,往灶上一蒸。就着小朋友玩泥巴的心理,也能整出七七八八,像模像样的来。 做这类糕,有个小窍门~ 要想做得更有光泽,吃起来更嫩滑,一定是要在调粉浆的时候,加入适量的玉米油一起搅拌。 还有水与粉的配比,是我慢慢加试了几次后,觉得最合适的状态了,你们照着做,准是可以蒸出软糯适度的卷来!
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步骤1/5
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1.芋泥紫薯馅制作:将芋头片和紫薯片冷水上锅蒸熟(约蒸25~30分钟),趁热取出,压成泥,加入炼奶拌匀备用
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步骤2/5
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2.糯米皮制作:清水和白砂糖倒入碗中搅拌至白糖完全溶化后,加入糯米粉搅拌至无颗粒状
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步骤3/5
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3.蒸好的糯米皮取出,加入10g玉米油,带上隔热手套将糯米皮取出揉搓至玉米油完全混合均匀*揉好后的糯米皮应如下图可以拉丝为准哦
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步骤4/5
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4.待糯米皮完全冷后,用擀面杖将糯米皮擀薄擀成长方形,将芋泥紫薯馅均匀的抹在糯米皮上卷起来*收口处记得留1cm不要抹馅料便于粘合哦
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最后一步
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5. 将卷好的芋泥紫薯糯米卷稍微搓均匀,再用抹了油的刀切成块状即可*每切一刀要抹一次油,用厨房纸粘少量玉米油,在刀的两面薄薄涂抹
1.有硅胶垫的可以在硅胶垫操作哦,没有的可以像我一样在案板上铺上一层保鲜膜操作哦
2.擀面杖也记得裹上一层保鲜膜再擀皮防粘哦
3.此菜谱的馅料不怎么甜,喜欢吃甜的小伙伴根据个人口味来增减哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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