干炸丸子

浏览 4.5万 · 收藏 220

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

外酥内松的干炸丸子做起来真的很简单～

食材清单加入采购清单

猪肉馅（五肥五瘦） 500g

、

鸡蛋 1个

、

白芝麻 20g

、

调料：

、

盐 1g

、

料酒 20g

、

黄豆酱 5g

、

生抽 10g

、

白糖 2g

、

胡椒粉 1g

、

老抽 2g

、

鸡精 2g

、

葱姜水 50g

、

淀粉水：

、

红薯淀粉 80g

、

清水 80g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先提前来准备一下葱姜水：姜切片葱切碎加入少许水煮开焖20分钟；不管是缴的肉馅还是剁的肉馅尽量都弄的细一点；煮肉馅中放入上述食材表里的所有调料搅拌均匀，做丸子的肉馅不要搅拌上劲可以左三圈右三圈的搅拌；
步骤2/12 点击查看大图
调料搅拌均匀后倒入50克葱加水搅拌至完全吸收；
步骤3/12 点击查看大图
80克红薯淀粉+80克清水搅拌均匀，使淀粉水拉起成线状就可以了，搅拌好的淀粉水分两次加入到肉馅中，每次加入都要完全吸收；
步骤4/12 点击查看大图
还是左三圈右三圈的搅拌不要让肉馅上劲；
步骤5/12 点击查看大图
锅中放入多一点的油，待油温升至六成热时就可以放丸子了；
步骤6/12 点击查看大图
利用右手虎口捏出丸子的形状，用勺子铲出放入油锅中，依次做完所有的肉馅；
步骤7/12 点击查看大图
如果手慢的话可以分两次做；
步骤8/12 点击查看大图
丸子放入锅中后不要急着搅动，待丸子完全成型后再轻轻推动；
步骤9/12 点击查看大图
中火炸四分钟就可以捞出控油了；
步骤10/12 点击查看大图
颜色是不是很漂亮了～
步骤11/12 点击查看大图
待油温再次升高后，放入所有的丸子复炸1分钟捞出控油，晾凉后可以装入密封袋中冰箱冷冻储存，随吃随用；
最后一步点击查看大图
自己做的纯肉丸子，真的很好吃，快来试试吧～