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疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根（鱼腥草）➕胡萝卜的做法

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疯狂妃娘娘教你做没吃过的回锅肉炒折耳根（鱼腥草）➕胡萝卜

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云贵川地区餐桌常出现的折耳根（鱼腥草）你家的折耳根是不是都凉拌，或者串串店有烫着吃的，今天咱炒着吃，给你不一样的味蕾体验，收藏➕关注，做菜不迷路。。。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

前腿肉 300g

、

折耳根 200g

、

胡萝卜 2根

、

花生油适量

、

花椒，香叶，八角适量

、

老抽，白糖，料酒适量

、

豆瓣酱 1勺

、

盐，鸡精，白糖适量

、

花椒油，胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
锅中烧水，加料酒，姜片，肉切成小段在锅里煮十五分钟。
步骤2/11 点击查看大图
折耳根去掉须洗干净，然后切成3到5cm的段。胡萝卜去皮切成薄片
步骤3/11 点击查看大图
煮好的肉，捞起来晾凉一会儿，然后切成片。
步骤4/11 点击查看大图
煮肉的间隙，准备调料:老姜，桂皮，香叶，花椒，大蒜。达到去腥增香的作用。
步骤5/11 点击查看大图
加花生油一勺，烧热，下肉炒至没有水分加料酒。
步骤6/11 点击查看大图
肉炒的出油后加香叶，桂皮，老姜，大蒜，花椒。冰糖上色。
步骤7/11 点击查看大图
然后倒入折耳根和胡萝卜。翻炒半分钟。
步骤8/11 点击查看大图
翻炒半分钟以后，加入一勺豆瓣酱。
步骤9/11 点击查看大图
豆瓣酱加入后炒一分钟，加入老抽上色。
步骤10/11 点击查看大图
起锅之前加盐，味精，胡椒粉，白糖，花椒油
最后一步点击查看大图
肉肥而不腻，带点焦香，折耳根五分脆感，胡萝卜营养丰富炒在肉里也挺好吃。

小贴士

全程中小火，喜欢焦香点就炒久一点，喜欢油腻一点就早点下折耳根，折耳根全程不超过五分钟，不然会太软。胡萝卜要油多一点才好吃。收藏➕关注，做菜不迷路，跟着疯狂娘娘做起来吧!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-22

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