生椰拿铁吐司
火遍全网的生椰拿铁吐司,这个冬天注定是面包界的扛把子,超高的颜值贼扛打。口感也嗷嗷好,既有椰子的香气,又有拿铁的醇厚。
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步骤1/17
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中种部分材料混合均匀,冷藏发酵12-17小时
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步骤2/17
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主面团部分,除了黄油外所有材料放入厨师机
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步骤3/17
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中种面团撕成小块也放进去
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步骤4/17
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搅拌至扩展状态
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步骤5/17
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加入软化后的黄油
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步骤6/17
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继续搅拌至完全扩展状态
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步骤7/17
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3克咖啡粉+2克热水混合均匀放入厨师机,取1/4面团,一起搅拌均匀
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步骤8/17
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10克可可粉+15克热水混合均匀,和另外1/4面团搅拌均匀
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步骤9/17
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3块面团一起进行一次发酵
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步骤10/17
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发酵至两倍大,把原色面团擀成20CM*30CM的大片
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步骤11/17
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咖啡面团和可可面团分别擀成15CM*30CM大小的片,铺在原色面片上面,边缘压薄
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步骤12/17
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从右向左卷好,收口捏紧,从中间切成两段
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步骤13/17
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取其中一段,用刀从中间竖着切开,不要切断
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步骤14/17
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两股相互扭成麻花形
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步骤15/17
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两个头向外、向下收
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步骤16/17
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放入吐司盒,二次发酵至八分满
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最后一步
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送入预热好的烤箱,170度烤25-28分钟
文中使用的是250克低糖水立方吐司盒,可以做2个的量
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-11-22
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