樟茶糯米鸭
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步骤1/10
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准备樟茶鸭1只，豌豆，香菇，糯米
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步骤2/10
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糯米鸭去掉所有骨头，然后把肉比较厚的地方片掉
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步骤3/10
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多余的肉切成丁
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步骤4/10
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香菇和豌豆煮断生，豌豆漂冷，香菇切成丁
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步骤5/10
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糯米下锅煮十分钟左右，中间还有一点点硬心子就可以了，然后沥干水分，放在一个大盘子里稍微晾冷一下
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步骤6/10
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把鸭肉丁，香菇丁，豌豆放在糯米里面，加味精，鸡精，干红花椒10颗，拌匀。
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步骤7/10
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鸭子上面抹点水淀粉
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步骤8/10
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把活拌好的糯米铺在鸭子上边，不用太多，然后用手压平
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步骤9/10
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放入锅中蒸30分钟，拿出来后用刀再把糯米压紧实一点，把周围多余的糯米去掉。
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最后一步
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等待鸭子放凉之后，锅中放油，烧至6成油温炸至糯米金黄，捞出后改刀装盘即可
铺糯米的时候不要太多，不然蒸出来会很厚，蒸好之后一定要再把糯米压紧实一点，避免炸的时候糯米和鸭子分离。糯米调味的时候味道放淡一点，因为糯米里面放了鸭肉，鸭肉本身就有味道的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-11-23
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