樟茶糯米鸭
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步骤1/10
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准备樟茶鸭1只,豌豆,香菇,糯米
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步骤2/10
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糯米鸭去掉所有骨头,然后把肉比较厚的地方片掉
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步骤3/10
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多余的肉切成丁
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步骤4/10
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香菇和豌豆煮断生,豌豆漂冷,香菇切成丁
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步骤5/10
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糯米下锅煮十分钟左右,中间还有一点点硬心子就可以了,然后沥干水分,放在一个大盘子里稍微晾冷一下
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步骤6/10
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把鸭肉丁,香菇丁,豌豆放在糯米里面,加味精,鸡精,干红花椒10颗,拌匀。
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步骤7/10
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鸭子上面抹点水淀粉
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步骤8/10
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把活拌好的糯米铺在鸭子上边,不用太多,然后用手压平
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步骤9/10
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放入锅中蒸30分钟,拿出来后用刀再把糯米压紧实一点,把周围多余的糯米去掉。
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最后一步
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等待鸭子放凉之后,锅中放油,烧至6成油温炸至糯米金黄,捞出后改刀装盘即可
铺糯米的时候不要太多,不然蒸出来会很厚,蒸好之后一定要再把糯米压紧实一点,避免炸的时候糯米和鸭子分离。糯米调味的时候味道放淡一点,因为糯米里面放了鸭肉,鸭肉本身就有味道的。
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发布于 2021-11-23
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