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庆阳酥合子的做法

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庆阳酥合子

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面粉 300克

、

猪油适量

、

鸡蛋清 4个

、

花生碎适量

、

核桃碎适量

、

黑白芝麻适量

、

红糖适量

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
花生核桃芝麻打碎
步骤2/29 点击查看大图
打碎的料➕一勺面粉➕红糖然后烧一些热油泼在上面
步骤3/29 点击查看大图
拌均匀
步骤4/29 点击查看大图
我们准备两份面，一份做油面。一份做水面比例1:3，油面100克，水面300克
步骤5/29 点击查看大图
制作油面，100克面➕猪油和成团
步骤6/29 点击查看大图
和好的油面
步骤7/29 点击查看大图
制作水面，300克面➕猪油➕四个蛋清加少许的水和成团，不要放蛋黄，
步骤8/29 点击查看大图
和好的水面，醒发30分钟
步骤9/29 点击查看大图
准备好的水面切出来一条留着备用
步骤10/29 点击查看大图
剩下的水面擀成长方形面片
步骤11/29 点击查看大图
把油面用到切成一片一片的铺在水面片的上半部分
步骤12/29 点击查看大图
如此图，铺均匀
步骤13/29 点击查看大图
然后对折，把油面包起来，
步骤14/29 点击查看大图
包起来用擀面杖轻轻按压排气
步骤15/29 点击查看大图
然后两边对折，继续擀成长方形
步骤16/29 点击查看大图
再次对折，一共三次，轻轻擀成长方形面片
步骤17/29 点击查看大图
然后慢慢的圈起来
步骤18/29 点击查看大图
卷好的搓长
步骤19/29 点击查看大图
切成等份的剂子
步骤20/29 点击查看大图
之前留出来面搓条切成和剂子一样多的
步骤21/29 点击查看大图
如此图
步骤22/29 点击查看大图
取一个大面剂子，然后贴上切的小面剂子，按压，用保鲜膜盖住，所有的弄完开始包
步骤23/29 点击查看大图
擀面皮，擀的时候贴面的朝下开始擀，擀好之后贴面朝上，也就是朝手心包陷
步骤24/29 点击查看大图
包成这样捏花边
步骤25/29 点击查看大图
包好之后也可以印个花样，没有的可以不做
步骤26/29 点击查看大图
做好之后锅中烧油，油温五成热，筷子放下去冒小泡，开始炸。用小火慢慢炸，酥合子最重要的就是火不能发，不能急，慢慢炸。慢慢翻面，表面微黄即可捞出
步骤27/29 点击查看大图
成品
步骤28/29 点击查看大图
超级酥脆。过年的时候安排起来
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-24

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