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小酥肉的做法

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小酥肉

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去皮五花肉或梅花肉 300克

、

盐半勺

、

白胡椒面半勺

、

自制花椒粉 1勺

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

葱姜水 4__5勺

、

蚝油 1勺

、

鸡蛋黄 1个

、

面糊

、

玉米淀粉 3勺

、

面粉 2勺

、

水 3勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
自制花椒粉，锅加热，直接把花椒放进去，小火焙干焙香，用手能捻碎就行，擀成粉。
步骤2/5 点击查看大图
肉切片或条，加盐，胡椒，料酒，蚝油，生抽，葱姜水，自制花椒粉抓匀抓黏。腌20分钟。
步骤3/5
把腌好的肉放进面糊里抓匀，6成热油炸定型捞出。
步骤4/5
油温再次升高到7成热，第一次复炸2分钟，捞出。
最后一步点击查看大图
第二次复炸，30秒，逼出吸进去的油。香酥咸香小酥肉，可做零食或下酒菜都行。

小贴士

花椒粉，一定要自己做，买的吃起来不香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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