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烤箱版全麦餐包，减脂减肥最佳主食的做法

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烤箱版全麦餐包，减脂减肥最佳主食

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10%全麦面包做成功啦没有添加白面纯全麦做出来低脂饱腹

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1小时以上 | 掌勺(高级)

全麦高筋面粉 220

、

常温鸡蛋 1个

、

常温牛奶 100毫升

、

耐高糖酵母 3g

、

黄油 20g

、

糖 15克

、

盐 2克

、

南瓜仁少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
材料如图制作时是冬天，所以牛奶和鸡蛋都是常温，若是夏天可用冷藏过的鸡蛋和牛奶
步骤2/10 点击查看大图
1.按面包机步骤，先放入液体（鸡蛋、牛奶、糖、盐对角放）2.再加入称量好的全麦高筋面粉，面粉最上面挖洞放入3克耐高糖酵母3.面包桶放入面包机内，启动'全麦面包'模式，在烘烤之前取出面团即可
步骤3/10 点击查看大图
揉面到半小时左右，能扯出厚膜时加入黄油继续揉面（第二次揉面程序后加，面包机上有显示）面揉好后面包机自动发酵
步骤4/10 点击查看大图
发酵后的面团成两倍大（手指沾面粉戳洞不回弹即发酵完成）发酵好的面团取出用手掌轻压排气，边缘气泡排气分大小均匀10块，注意手法团成圆形
步骤5/10 点击查看大图
整形好的圆形面团放入蒸烤箱，35度二次发酵40分钟，体积至两倍大发酵好后取出表面沾水，放上南瓜仁
步骤6/10 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟上下170度烤20分钟，约8分钟左右上色后加盖一层锡纸
步骤7/10 点击查看大图
出炉晾凉即可
步骤8/10 点击查看大图
一个一个小团子
步骤9/10 点击查看大图
全麦面包内部不会有白面那么松软不过健康，低脂饱腹麦香更醇
最后一步点击查看大图
早餐一个，配上咖啡☕️

小贴士

1.排气只需手掌轻压，不用揉面搓面，会破坏内部筋膜，整形手法同理 2.面包机和面注意面包桶内温度，可开盖和面 3.注意面包机烘烤程序之前取出面团

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-25

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