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《特色姜醋猪蹄煲》

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只为了闻这股香味，决定动手煮了一锅。这是一道广东人月子期间不可或缺的美食。嫩肉姜在甜醋、陈醋和红糖经过熬煮，充分激发那味独特风味的姜醋汁然后将猪蹄和鸡蛋投入先煮后浸泡。经过一天独特风味的姜醋汁沐浴的猪蹄口感软糯Q弹，甜酸微辣适口，鸡蛋蛋白紧实芳香，蛋黄粉香不干，真是好吃到转圈圈，绝绝子。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪脚 1000克（随意）

、

鸡蛋 10个（随意）

、

生姜 500克（随意）

、

甜醋 1300毫升

、

盐 3茶匙

、

陈醋 1碗（饭碗）

、

红片糖 1片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪蹄买时让档主处理干净猪毛并斩块。买回来的猪蹄清洗干净，冷水下锅加入姜片和料酒煮开捞出过冷河。
步骤2/7 点击查看大图
猪蹄沥干水备用（档主老板娘说我要补充胶原蛋白，特地送了一大块厚猪皮给我，成品真心不赖哦！大家也可以有哈）。
步骤3/7 点击查看大图
嫩肉姜去皮（生图忘拍了），轻轻拍烂。怕辣的话可汆水后，不然直接下锅加红片糖，甜醋、陈醋煮约30～40分钟（甚至更长时间）。
步骤4/7 点击查看大图
鸡蛋煮好剥壳待用（赶时间的成品，请忽略卖相）。
步骤5/7 点击查看大图
熬走醋的酸，熬出姜的香与辣，将猪蹄和鸡蛋加入一起继续'狂欢'吧。
步骤6/7 点击查看大图
炖煮的过程中捞掉浮沫，猪蹄刚熟（筷子戳穿猪皮）关火，让它们安安静静地待一个晚上就好。
最后一步点击查看大图
早晨美好！用一道可以让你吃了转圈圈的美食开启能量满意的一天，真的很美好！

小贴士

1、嫩肉姜挑纤维少的，煮的时间长后口感粉中带些甜酸，甚是美味。2、尽量不用加水，材料多的话就用多一瓶甜醋。3、每个品牌的甜醋口感不一，可根据自己的口味增减调节。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-26

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