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中餐厅-奶白奶白的鲫鱼豆腐汤

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寒冷的冬日，回家喝一碗鲜掉眉毛的鲫鱼豆腐汤不要太好啦以前做过整鱼煮的豆腐汤很腥汤也不白，这次看中餐厅和向往的生活跟林大厨和黄磊做的，巨好喝，一点不腥，很鲜没有刺，高优质蛋白低脂肪、DHA等小盆友可以多喝，减肥的小哥哥小姐姐也适合

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

嫩豆腐 1盒

、

金针菇一小把

、

姜 3片

、

小香葱 3根

、

香菜 2根

、

盐、胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鱼、豆腐、葱姜香菜洗干净备用
步骤2/9 点击查看大图
热锅热油加小香葱、姜爆香，把葱姜夹出来扔掉，糊了会影响口感，加鲫鱼煎
步骤3/9 点击查看大图
煎至鲫鱼两面金黄，焦焦的那种
步骤4/9 点击查看大图
加开水，把鱼戳碎煮到汤发白，大概4、5分钟先把鱼戳碎再加开水也行
步骤5/9 点击查看大图
我这个就煮了3分钟，时间长点汤更浓郁更好
步骤6/9 点击查看大图
鱼汤过滤到康宁玻璃锅（或砂锅）
步骤7/9 点击查看大图
鱼汤煮沸后加入豆腐、金针菇、小香葱（去腥）
步骤8/9 点击查看大图
小火煮10来分钟把葱夹出来扔掉（因为不吃葱看着不爽），加盐、香菜末、胡椒粉就可以喝了
最后一步点击查看大图
滤出来的鱼肉撒点孜然粉和盐烤箱200℃烤10分钟也很香，刺跟鱼肉都分离了不容易卡到，不喜欢吃就把渣渣倒掉

小贴士

1、鱼怎么才不粘锅？热锅热油后才放鱼就不会粘，如果把控不了锅的温度，可以先煎俩鸡蛋，煎完鸡蛋再去煎鱼就一点都不粘了 2、汤里加点松茸会更鲜，临时做没准备，随便加了点金针菇 3、不吃葱所以都扔了，吃葱可以最后加点葱段

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-26

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