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什锦锅仔的做法

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什锦锅仔

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五花肉

、

丸子

、

白菜/酸菜

、

豆腐/豆皮/豆泡/豆干

、

蘑菇/木耳

、

粉丝

、

喜欢的各种食材

、

葱姜蒜八角红辣椒

、

盐/十三香/胡椒粉

、

料酒/酱油

烹饪步骤

步骤1/3
五花肉刮下皮上的油脂，冷水下锅，放入葱姜蒜料酒，煮出血沫。洗净五花肉。重新冷水下锅，加入葱姜料酒，八角，水开煮5分钟加入盐，在煮十分钟，五花肉煮透，这期间有沫子需要撇出。五花肉凉凉，切片。高汤盛出备用。
步骤2/3
锅中热油，油热放入葱姜八角干辣椒十三香炒香，放入香菇炒两三分钟，放入酱油炒香，加入耗油，放入高汤，煮开，熬几分钟熬出香味，放入胡椒粉，虾皮，关火。
最后一步
食材都洗好切好，码入锅仔的专用锅中更好看（普通锅也可以），上面撒些葱姜蒜。把熬好的汤浇入码好的锅仔内，不要浇满，有的菜也会出汤。开火，期间汤如果少了需要加汤，如果盐少了需要加盐。食材熟了之后，可以在上面加些枸杞，香菜做点缀，在煮两分钟即可开吃。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-27

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