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炸酱不香，那是没用对材料，这么做，太棒的做法

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炸酱不香，那是没用对材料，这么做，太棒

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一说到炸酱面，那更是许多人的心头好，当然点睛就在那一碗炸酱上。尤其是看有些电视剧里吃炸酱面的情节，太上头，分分钟就想来上一碗。今天这个方法，绝对是百试百爽，炸好了酱拌什么样的面条都好吃。参与活动: #作品有奖征集|我心中的的冬日限定#

食材清单加入采购清单

荞麦刀削面 300克

、

猪精肉 150克

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

甜面酱 1勺

、

豆瓣酱 1勺

、

淀粉半勺

、

大葱 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
炸酱所用的材料备好
步骤2/11 点击查看大图
首先把猪肉切成小丁，许多人炸酱喜欢用肉馅，这个随意，我还是喜欢这样有点颗粒感的肉丁，尽量切小一点就好。
步骤3/11 点击查看大图
下面兑酱汁，甜面酱和豆瓣酱必备，单单放其中的一样味道真的差好多，两样酱都要有，然后放入1勺生抽、1勺蚝油，半勺淀粉，再倒入半碗水搅拌，这就成了酱汁。用自家所用的汤勺来称量就行。再备点葱丝！
步骤4/11 点击查看大图
锅内放油，放入肉丁翻炒，把肉的水汽炒没，炒到出油的样子。
步骤5/11 点击查看大图
然后倒入对好的酱汁，小火炖一下。
步骤6/11 点击查看大图
煮到浓稠的样子就可以关火了，因为有淀粉的作用，酱汁光亮粘稠。
步骤7/11 点击查看大图
看到酱汁粘稠关火，放入切细的葱丝拌匀就可以啦。
步骤8/11 点击查看大图
肉酱稠度适中，颜色也好，拌什么面都好吃。
步骤9/11 点击查看大图
我煮的是荞麦刀削面。首先放点洗干净的苦菊和香菜在碗内，挑入煮好的刀削面。
步骤10/11 点击查看大图
浇上肉酱拌一拌吃吧，这一口太过瘾，怎么吃都没够！
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

兑酱汁的时候两种都要放，喜欢颜色深一点还可以放一点老抽上色；里面的淀粉不能少，这是让酱汁浓稠不油水分离的关键。有了美味炸酱，无论煮什么样的面条来拌都好吃，赶紧试试吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-28

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