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虾滑油菜汤的做法

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虾滑油菜汤

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10~30分钟 | 配菜(中级)

青虾 20只

、

蛋清 1个

、

油菜适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

淀粉适量

、

香油几滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
大虾剥去虾壳，去虾线，包好虾仁。
步骤2/10 点击查看大图
留四个虾仁切成丁，其余虾仁剁碎成泥，这样口感好。
步骤3/10 点击查看大图
加少许料酒、蛋清、盐、胡椒粉搅拌。
步骤4/10 点击查看大图
加入适量淀粉顺一个方向搅拌，感觉有点上劲即可。
步骤5/10 点击查看大图
虾仁用勺子舀成一个个小球，每次舀时在勺子上沾点水，防粘。或用手挤也可以。
步骤6/10 点击查看大图
放冰箱冷藏2小时。
步骤7/10 点击查看大图
油菜洗净。
步骤8/10 点击查看大图
锅中水开后，下入虾滑。
步骤9/10 点击查看大图
虾滑变色熟了，下入油菜烫一下变色，加少许盐、胡椒粉，滴几滴香油调味。
最后一步点击查看大图
清淡可口营养丰富。

小贴士

虾仁留几个切丁，搭配虾泥，煮完口感好。如果吃火锅，虾滑不用弄成小球，现吃现下就可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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