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荠菜香菇肉丸的做法

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荠菜香菇肉丸

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地里挑了好多新鲜荠菜，想着做荠菜香菇肉馄饨，结果老爸只买了肉回家，没皮子，于是做成了肉丸。一句话“怎一个鲜字了得”呀！

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪肉约750克

、

干香菇大的4个

、

荠菜挤干的两大团

、

鸡蛋 1个

、

姜末适量

、

鲜酱油适量

、

盐适量

、

耗油 2勺

、

味精 2勺

、

白胡椒粉适量

、

芝麻香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
挑荠菜。
步骤2/6 点击查看大图
荠菜清洗后焯水，撩出。
步骤3/6 点击查看大图
撩出后挤干放凉。这次做丸子只取了挤干后的两大团。
步骤4/6 点击查看大图
肉是买的时候让搅碎的，省工夫。荠菜、香菇、姜切碎剁成末，与鸡蛋和所有调料放盆中，与肉搅拌均匀后，再不停搅拌出'顺滑'的感觉。这样肉丸更有劲道！备注：肉除味放了姜末，以前还会放点料酒和葱蒜，这次省略了，做出来也一点不膻，大家可以看自己喜欢酌情放。
步骤5/6 点击查看大图
接下来就是机械式操作，忘拍照了。搓圆后放煮沸水的锅里，浮起来熟后撩出。备注：这里撩出后我又过了一遍冷开水，直接撩出也可以的。
最后一步点击查看大图
沥掉水。太香了，忍不住一边做一边吃，刚出锅好好吃！

小贴士

1.荠菜和香菇、肉的比例可以自行调整，按喜好放点别的也可以。但肉不能太少，不然咬下去没肉丸的感觉呀！ 2.这个馅料，包饺子、包馄饨、做包子、做大饼都可以，很香的。 3.肉丸做好后，吃不完可以放冷冻。用来做快手菜，下汤呀，用淀粉勾芡做菜等。下次用糯米试试看，应该能做糯米肉丸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-29

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