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老式无水蜂蜜鸡蛋糕

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看了100个视频总结了这道不翻车食谱

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

常温鸡蛋 3个

、

细砂糖 45克

、

蜂蜜 22克

、

玉米油 36克

、

盐 1克

、

金沙河蛋糕粉 110克

、

炼乳 20克

、

坚果碎适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
食材缺一不可
步骤2/16 点击查看大图
3个蛋黄分离出来我这里是70g左右的大鸡蛋小的话用4个加入食用油再加入炼乳和蜂蜜炼乳在各大购物网站上都有
步骤3/16 点击查看大图
蛋白冷冻周边出现冰晶取出，放入盐，开始打发出现鱼眼泡放1/3细砂糖
步骤4/16 点击查看大图
这种豆芽一样的弯钩出现第二次加糖（1/3）
步骤5/16 点击查看大图
低速打到干性发泡再加一次糖倒扣不会快速流动就好了
步骤6/16 点击查看大图
加入蛋黄糊
步骤7/16 点击查看大图
上下翻拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
加入过筛的面粉上下翻拌 3点钟方向抄底向9点过钟方向翻出盆子逆时针转动
步骤9/16 点击查看大图
到这种状态就可以了
步骤10/16 点击查看大图
装入裱花袋
步骤11/16 点击查看大图
模具刷黄油注意不用食用油黄油能更好的粘黏在周边
步骤12/16 点击查看大图
挤7分满
步骤13/16 点击查看大图
撒上坚果碎（自己喜欢的坚果都可以）
步骤14/16 点击查看大图
烤箱预热好 160度烤23到25分钟
步骤15/16 点击查看大图
外皮酥脆内部蓬松心动了吗
最后一步点击查看大图
成品很完美新手完全不会翻车

小贴士

蛋清蛋白一定要分开打，全蛋打发省很多精力，但是口感是不一样的哦蛋白霜打发好后，马上加入蛋黄糊。等的时间长，就会消泡。一顿操作猛如虎就对了一口气吃了好几个，喜欢更甜点儿多加糖，这个配方是适中的哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-01

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