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一道菜,被四川人爱的深沉,四川名菜 · 藿香鲫鱼来啦的做法 点击查看大图

一道菜,被四川人爱的深沉,四川名菜 · 藿香鲫鱼来啦

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四川名菜 · 藿香鲫鱼 说起藿香,并不陌生,让人第一秒想到的应该就是“藿香正气液”。对于四川人来说,藿香不光只是药材,在他们的餐桌上,更是把藿香作为烹饪佐料,藿香鲫鱼就是一道经典的四川名菜。 炎炎夏日,燥热难耐。藿香入菜,再融合酸香、微辣、鲜甜的调味,搭配泡青菜的香脆,藿香的特殊香气与鲜嫩的鱼肉吃在嘴里,彻底唤醒味蕾,余味无穷。 在不同的川厨手里,藿香大鲫鱼的做法略有不同,有的是烧制成菜,有的是蒸后挂汁,此处的做法是煮后挂汁。不仅重用藿香,还巧用泡菜及葱花增添复合香味。成菜汤汁黏附鱼身,味道融合得非常充分。
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30~60分钟
烹饪步骤
小贴士

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发布于 2021-12-03

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