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湖南特色之霉豆腐的做法

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湖南特色之霉豆腐

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霉豆腐，湖南特色之一，冬天来了，我们做霉豆腐的季节也到了。我用的是豆腐店已经霉好的豆腐。

食材清单加入采购清单

霉豆腐坯 2斤

、

辣椒粉 55克

、

盐 75克

、

植物油适量

、

高度白酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
市售霉豆腐
步骤2/9 点击查看大图
食盐用中小火翻炒一小会（也可不炒，炒了更香）
步骤3/9 点击查看大图
食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。
步骤4/9 点击查看大图
霉豆腐放入白酒中浸一下。
步骤5/9 点击查看大图
捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。
步骤6/9 点击查看大图
浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。
步骤7/9 点击查看大图
用颠簸的方法使每块豆腐上均匀地裹满辣椒粉。
步骤8/9 点击查看大图
裹满辣椒粉的豆腐装入密封瓶中，倒入烧开后冷却的植物油，用量以基本能没过豆腐为宜。
最后一步点击查看大图
密封保存，约半个月左右即可食用。

小贴士

不喜太辣的可用辣和不太辣两种辣椒粉混合使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-04

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